Çölyak Hastaları İçin Güvenli Besinler
Çölyak hastalığı, gluten adlı proteine karşı vücudun verdiği otoimmün bir tepkidir. Bu nedenle, çölyak hastalarının gluten içeren tüm besinlerden kaçınması gerekir. Gluten buğday, arpa, çavdar ve yulafta (genellikle çapraz bulaşma nedeniyle) bulunur. Ancak, birçok doğal olarak glutensiz ve güvenli besin seçeneği mevcuttur. İşte çölyak hastalarının tüketebileceği besinler:
Doğal Olarak Glutensiz Tahıllar ve Unlar
- Pirinç (beyaz, esmer, yabani)
- Mısır ve mısır unu
- Karabuğday (greçka)
- Kinoa
- Amarant
- Teff
- Darı
- Sorgum
- Tapyoka
- Patates ve patates unu
- Nohut unu ve diğer bakliyat unları
Taze Meyve ve Sebzeler
- Tüm taze meyveler (elma, muz, portakal, çilek vb.)
- Tüm taze sebzeler (brokoli, havuç, ıspanak, domates vb.)
- Dondurulmuş veya konserve meyve/sebzeler (eklenmiş sos veya katkı maddesi içermediğinden emin olunmalı)
Protein Kaynakları
- Taze veya dondurulmuş etler (tavuk, hindi, kırmızı et)
- Balık ve deniz ürünleri (marine edilmemiş veya soslanmamış)
- Yumurta
- Bakliyatlar (mercimek, nohut, fasulye)
- Tofu ve tempeh (gluten içermeyen markalar)
- Kuruyemişler ve tohumlar (badem, ceviz, ayçiçeği çekirdeği)
Süt Ürünleri
- Süt, yoğurt, peynir (sade ve katkısız olanlar)
- Kefir
- Tereyağı
Glutensiz Ürünler
- "Glutensiz" etiketi bulunan ekmek, makarna, unlu mamuller
- Glutensiz yulaf (çapraz bulaşma riski olmayan sertifikalı)
- Glutensiz atıştırmalıklar (mısır cipsi, pirinç patlağı)
Diğer Güvenli Seçenekler
- Zeytinyağı, ayçiçek yağı gibi sıvı yağlar
- Bal, pekmez, akçaağaç şurubu
- Baharatlar ve otlar (saf, karışım olmayan)
- Sirke (elma sirkesi, üzüm sirkesi; malt sirkesi hariç)
Önemli Uyarılar
- Ambalajlı ürünleri satın alırken mutlaka "glutensiz" etiketini kontrol edin.
- İşlenmiş gıdalar gizli gluten içerebileceğinden etiket okuma alışkanlığı edinin.
- Dışarıda yemek yerken, yemeklerin gluten içermediğinden ve çapraz bulaşma olmadığından emin olun.
- Glutensiz bir diyet, besin eksikliklerine yol açabileceğinden, bir diyetisyenle çalışmak faydalı olabilir.
Bu liste genel bir rehber olup, kişisel tolerans ve ihtiyaçlara göre değişiklik gösterebilir. Çölyak teşhisi konmuş kişiler, diyetlerini bir sağlık uzmanı veya diyetisyen gözetiminde planlamalıdır. |
